成立于2005年的绝味食品，总部设在湖南长沙，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司， 现已发展成为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。
虽然在国内卤味赛道3家上市公司中成立最晚，但绝味食品营收、体量位居三家之首：目前绝味食品运营中的工厂有19家，还有几家正在建设或即将投产。这些工厂支持着全国15000家门店和3000家加盟商；在港澳地区、新加坡等海外部分地区和国家，绝味食品也有门店已经在经营中。
从业务模式反观数字化体系建设
绝味食品采用典型的加盟连锁体系，99%以上都是加盟门店做的经营。门店每天下订单，绝味食品当天报单、次日生产，次日全程新鲜、冷链直送的方式配送到门店。
从数字化的角度剖析，相当于众多工厂成为绝味食品的供应商（S端），门店端及加盟商端作为B端最终将产品提供给消费者（C端），这是一个典型的S2B2C模式；在这种倒逼驱动的体系中，各方共同合作，支持绝味食品建立起以对消费者有利、对加盟商有利的利他文化。
2023年8月4日，绝味食品集团CIO张丽锋接受媒体采访时表示，绝味食品数字化转型围绕“三端（ C端、B端、S端）一能（能力化）”来打造赋能体系，为大区、分子公司、门店的财务、人事、培训等应用赋能。
具体而言，C端就是围绕门店、外卖、公域和私域这四种交易体系/四个渠道实现绝味食品从1店到N店线上线下高度融合，私域体系和会员体系让消费者有更好的体验和留存；B端包括从加盟选址到开业的全流程、门店开张之后的经营管理，包括每天的报货、盘点、报修、培训、人员排班，加上门店的“智慧大脑”，确保货源充足，还能合理推荐更多恰当的产品，实现门店的智能化经营，在保留经典产品口味的同时不断推新。S端20多家生产工厂实现了从采购、生产、物流、拣配，派送的全程，以有规模的效率、精益化生产、全程冷链方式确保食品质量和安全。
能力端则是各种各样赋能体系的建立。
从跑马圈地到稳步发展，绝味食品公司战略是“深耕鸭脖主业，构建美食生态”，除了做大做强鸭脖主业，还构建起了美食生态。
数字化支撑万千门店与加盟商的运营管理
2010年，在数字化初期，绝味食品供应链体系建设围绕以SAP为核心的ERP系统，包含生产系统MES、仓储物流系统、高效拣配系统、高级排程系统、采购管理系统等，实现了全部集成和打通，确保快速接单、生产、发货、准确送达，在工厂和门店之间建立了完善的报单关系，也为降本增效，精益生产、保质稳味奠定基础。
进入业务快速发展阶段，支持新鲜食品生产、加工、散装、零售全流程的安全尤为重要，绝味食品强烈意识到，标准化是门店规范化运营管理的支撑。
在标准化运营方面，绝味食品从2016年开始将门店标准化运营作为重点，开发采用的CSC系统从1.0升级到CSC2.0、3.0，又升级为零售运营系统（ROS）1.0迭代到2.0、3.0，支持门店报货、培训、调拨、报修管理、排班、培训学习，每年一次大版本更新，有效关联公司“战区专员”、加盟商和店员，使之形成稳定的铁三角，让门店的运营体系更为稳定。
——建立在标准化运营体系之上的零售系统，有效支撑抖音、微信、饿了么等组成的小程序交易矩阵，而POS系统背后对应的是会员体系，不论会员在何处充值，或是在哪里获得卡券，都能体会到标准化交易的支持。
——标准化对账分账体系把每天来自不同终端的营收及时准确入账管理，并在三个小时内完成分账，实现资金不落地，节假日也不例外，从而保障加盟商资金的快速流转，同时系统还连接门店到工厂的报单系统，完成每天的报单，以及跟工厂之间的投诉通道。
看得出来，搭建的数字化基础设施之上的这一系列“组合拳”，对绝味食品的标准管理体系进行了有效地支撑，构筑了绝味食品商业模式。
实践是最好的效果：无论是15000家门店，还是3000家加盟商，以及数不清的外卖、公域和私域都被有机地结合起来，让消费者感受到完全一致的、现代化的体验，而且绝味食品还能通过前端数据分析，更加了解消费者的爱好、口味，对产品类型有更好的分析和创新，提供更受消费者喜欢的产品，更因此增强了会员的粘性、巩固了会员体系建设。
数据的价值还体现在门店的选址，门店各种产品的配置、门店进销存的管理等方面。
携手SAP，国际水平的管理理念加速绝味食品云端起飞
从2005年公司成立开始，绝味食品加盟商门店、工厂数量逐渐增长，报单与日俱增、交易过程越来越复杂。由于信息化基础薄弱，绝味食品只有简单的财务系统，业务大多通过QQ群、Excel和传真来完成报单，经营管理体系也无从谈起。作为一家食品公司，食品的安全保障也面临很大的压力。
为解决各种管理的问题，2010年，绝味食品选择与SAP合作，部署SAP ERP，同时也启动管理流程的梳理，对组织结构、总部和分子公司的边界，分公司与工厂及门店的关系，物流配送等业务流程进行认真梳理，建立起了流程管理体系，并通过IT系统进行固化。
绝味食品基于SAP QM模块建立的生产安全、食品安全管理体系，覆盖了从原材料来料的安全质量检验，到生产过程各种数据质量安全的监控，再到配送、拣配全过程，实现了全链路批次追溯；冷链运输监控平台、GPS车辆定位、配送交接电子围栏等，体系性地把配送环节管理起来。
不仅如此，基于SAP ERP建立的供应链体系还延伸出更多的信息化系统，持续的升级迭代有效地支持了绝味食品业务的迅速扩张管理水平的高速提升。
十多年来，绝味食品的管理和战略不断升级，商业模式也从单一品牌供货升级为“品牌矩阵+超级供应链”。相应地，系统持续迭代累计的补丁很多。同时，自建机房投入大量费用，平时就能到每天100万笔的交易、C端100万笔交易，每笔交易里有10个数据、8个数据很正常，每天C端的数据都是千万级的，高频实时交易系统对前端的要求越来越高。
为适应云计算时代的发展，2022年，经过综合性考虑之后，绝味食品选择S/4HANA Cloud对系统进行了重构，在IaaS、SaaS、PaaS层面全面云化。基于前期的认知和经验积累，顺利实现了升级,成功地向云战略转型。
数字化转型经验谈
早在2010年，绝味食品就提出“管理+IT”，即管理先行、IT跟上，先僵化再优化的逻辑理念。如今，绝味食品将这一理念升级更新为BP&IT+DT，即管理+IT+数据，业务通过管理体系不停优化，IT跟上并覆盖好以后，通过数据不断迭代、不断升级。
“作为是一家高度战略驱动型的公司，绝味食品非常强调所有事情先想清楚、规划清楚再动手。” 张丽锋认为，从2010年开始第一轮信息化规划，2017年启动第二轮基于互联网的数字化规划，如今第三轮全渠道、全要素数字化转型规划，IT工作始终严格按照规划推进。
张丽锋认为，数字化转型过程中数字化部门绝不能单打独斗，而是要跟业务之间高度融合和配合，这个过程比较难但IT部门始终坚持。
目前，绝味食品正在执行的数字化建设包括流程体系、科技IT体系和数据体系，三者紧密结合在一起，规避了数据孤岛的出现。
谈到SAP的价值，张丽锋说得好：“SAP顺应时代发展的趋势，新的ERP云运行非常稳定可靠，而且颇具灵活性，适当配置就能满足个性化要求，而且也减少了基础设施运维工作量，帮助企业把重心放在业务改善和业务支撑方面，值得信赖。”
10多年前，绝味食品就选择了与SAP的合作，如今，公司的业务已经拓展到了东南亚。也许在不久的将来，消费者在全球更多的地方都能体味到同样的美食、周到的服务。
