海滨城市鲜在鱼鲜,对于沿海城市的人而言,用鱼肉做鱼丸是家家户户都不陌生的传统美味。
参观活动中,兴威食品负责人介绍了企业创办的经历。兴威食品创始人魏建枝从小就去一家鱼丸小作坊当学徒,习得一手当地正宗手法。魏建枝调侃说因为父亲在食堂工作,从小嘴就比较刁,放学了就研究怎么炮制好吃的,于是13岁就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒,学习手打肉丸,怀着这份从童年开始的热爱,长大后的魏建枝选择扎根这个行业。
作为一个土生土长的福建人,从小便对鱼有着深厚的感情,做出来的鱼丸也势必要传承正宗的闽南味道。13岁时小作坊里的反复练习,让魏建枝练就了扎实的童子功,用棍棒反复捶打鱼肉的动作,已经融入他的肌肉记忆。
直到1998年前,魏建枝还在与兄弟在市场小作坊制作、售卖鱼丸。也正是日日夜夜的苦心经营和不知疲惫的耐心与细心,让魏建枝迎来了事业的转折期。
1998年,感到时机成熟的魏建枝果断开启创业之路,创建兴威、鸿芳品牌,专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。星光不问赶路人,手中积攒了数十年的产品创新开发经验,怀抱闽南人“爱拼才会赢”的信念,再小的品牌也能绽放光芒。2013年后,漳州工业园竣工投产,厂房板块扩大,销售网络也逐步覆盖全国,兴威在冻品行业中越走越稳。
鲜字当头,新字在心
从创业初期至今,企业一直致力于匠心创造,细处着眼、大胆创新,兴威食品团队也在每天大量的重复工作中,不断总结经验、发现问题、解决问题。
兴威鱼籽烧的研发是魏建枝的一大创新实践。他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味,但是保质期较短,于是兴威随即研发制作出了鱼籽烧,鲜字当头,一半是肉,一半是鱼,弹性十足,鲜味交融,棍棒敲打,肉质细腻而恰到好处,深得大众青睐。在活动现场,参观人群也品尝了兴威的独家美食。
有好食材还需保鲜加持,冷冻食品在乎“鲜”,除了产品工艺锁鲜外,产品如何让在保存物流运输过程中保证其新鲜度呢?
兴威作为成立24年的冻鲜食品大品牌,拥有生产车间达40000多平方米、冷库超10000多平方米,年产能超20万吨。拥有经验丰富的研发生产团队,以-35°C急冻锁鲜工艺,自动化生产线,物流全程冷链运输等,确保产品品质和新鲜健康程度。
基于强大的生产研发能力,以及遍布全国物流和经销系统,经过十多年的发展,兴威已由单一品牌发展成为拥有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌,品类有近百种。之前兴威主做B端市场,为适应新消费的需求,现在必须要向C端大力进军,一边做好产品升级,一边集结企业资源打通面向C端的各种渠道。
在经营压力变大、行业特殊性等多重压力之下,许多管理上的困难也集中爆发。以前业务少,销售员是可以看到库存的消耗情况,及时补充爆品、处理滞销品,但是随着业务的增加,业务员出库容易看走眼、订错货,库存混乱盘点费事费力。导致滞销品、过期品等是占钱占库,出货量大了,利润却没有剩下多少。
而且冻品行业与其它不同,食材商品需要先进先出等产品特性,许多通用型ERP系统并不适用冻品行业。了解到畅捷通T+Cloud的系统能够自助下单、财务结算等功能,漳州兴威食品在体验后毫不犹豫地采用了这套系统。
现在漳州兴威食品已经实现了客户网上自助下单,只需少量文员就能完全负责订单工作,智能财务结算也实现了零错率。而且通过库龄分析和保质期预警等智能分析功能,可以提前监控到商品的库存积压状态以及临期食品库存,大大降低了库存损耗,解决了以前困扰漳州兴威食品很久的难题。
成立数十载,兴威食品初心不改,匠心依旧,创新不止,只为消费者提供更新鲜、更健康、更真材实料的美食。未来,期待兴威食品如它的口号“兴威鱼籽丸,有鱼籽味更鲜”一样,从爆品到品牌,为我们带来更多鲜味美食,让全国人了解并爱上地道闽南味。
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